Новое исследование, опубликованное сегодня BMJ, добавляет доказательства того, что умеренное потребление яиц (до 1 яйца в день) не связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).
Яйца являются доступным источником высококачественного белка, железа и ненасыщенных жирных кислот, но из-за содержания в них холестерина связь между потреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний была темой интенсивных дискуссий в течение последнего десятилетия.
Многие исследования сообщают о противоречивых выводах, и даже предыдущие метаанализы не дали согласованных результатов, что создало дополнительную путаницу.
Чтобы оценить связь между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями, необходимы повторные измерения факторов питания и образа жизни в течение длительного периода времени. Также важно учитывать влияние яиц на риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими продуктами животного и растительного происхождения.
Таким образом, группа американских исследователей исследовала связь между потреблением яиц и случаями сердечно-сосудистых заболеваний, включая нефатальный сердечный приступ, фатальную ишемическую болезнь сердца и инсульт, с помощью повторных мер диеты в течение 32 лет, начиная с 1980 года.
Их выводы основаны на данных трех крупных когортных исследований в США: Исследование здоровья медсестер (NHS), NHS II и Последующее исследование медицинских работников (HPFS). Среди них 83 349 медсестер в возрасте от 30 до 55 лет; 90 214 медсестер в возрасте от 25 до 44 лет; и 42 055 медицинских работников-мужчин в возрасте от 40 до 75 лет, соответственно, у которых на момент начала исследования не было сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака.
За период наблюдения было зарегистрировано 14 806 случаев ССЗ, в том числе 9010 случаев ишемической болезни сердца и 5 903 случая инсульта. Большинство людей ели от одного до пяти яиц в неделю, и те, кто потреблял больше яиц, имели более высокий ИМТ, реже получали лечение статинами и ели больше красного мяса.
После корректировки на возраст, образ жизни и диетические факторы не было обнаружено связи между потреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Был оценен более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, когда исследователи статистически заменяли одно целое яйцо в день одной порцией обработанного красного мяса (15%), необработанного мяса (10%) или цельного молока (11%), но такие продукты, как рыба , птица, бобовые, сыр и орехи вместо яиц не были связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Результаты обновленного метаанализа 28 обсервационных исследований дополнительно подтверждают полное отсутствие связи между потреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний, но доказательства различались между исследованиями, проведенными в США, Европе и Азии.
В исследованиях в США и Европе не было общей связи между потреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний, но умеренное потребление яиц было связано с несколько более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний в азиатских популяциях.
Это потенциально объясняется тем фактом, что в азиатских культурах яйца обычно включаются в различные блюда, в то время как в западных странах яйца, как правило, едят с красным и обработанным мясом и очищенными зернами.
Это обсервационное исследование, поэтому не может установить причину. Авторы указывают на некоторые ограничения, в том числе на то, что три когорты состояли из профессионалов здравоохранения, поэтому результаты могут не отражать население в целом. Более того, люди, потребляющие больше яиц, в целом были менее здоровыми.
Авторы подчеркивают, что высокие показатели последующего наблюдения и большой размер выборки являются ключевыми сильными сторонами, но говорят, что их результаты необходимо интерпретировать в контексте того, что среднее потребление яиц было относительно низким.
В связанной редакционной статье профессор Эндрю Одегаард из Калифорнийского университета Ирвин говорит, что результаты исследования убедительны, но "мы не должны класть все яйца в эту корзину для наблюдений, чтобы получить официальное руководство по употреблению яиц.
"Если частое употребление яиц происходит в контексте общего режима питания, который считается кардиозащитным, или яйца потребляются для удовлетворения основных потребностей в питании, то, вероятно, не о чем беспокоиться," он говорит.
Он заключает: "Отдельные продукты могут иметь контекстуальное значение для здоровья, но комплексные и обширные исследования в области питания и диеты действительно подтверждают текущее внимание к общим моделям питания в рекомендациях и руководящих принципах."