В последнее время в средствах массовой информации были популярны растительные диеты, но исследования показывают, что вегетарианство или веганство полезно не только для окружающей среды, но и для нашего здоровья. Богатые мясом диеты связаны с рядом проблем со здоровьем, от болезней сердца и инсультов до диабета второго типа и некоторых видов рака. Было обнаружено, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием мяса, живут короче.
Недавнее исследование в США снова показало, что взрослые, которые придерживаются диеты с высоким содержанием животного белка, подвергаются повышенному риску развития широкого спектра хронических заболеваний. Авторы рекомендуют диету на основе растительного белка, чтобы снизить эти риски.
Важно отметить, что это исследование является первым, в котором изучается, какое влияние диеты с высоким содержанием серных аминокислот на наше здоровье оказывают. Они содержатся во многих продуктах питания, но обычно в больших количествах содержатся в яйцах, рыбе, красном мясе и курице. При потреблении в рекомендованных количествах аминокислоты серы играют решающую роль в нашем организме. Они помогают нашему метаболизму, защищают клетки от повреждений, вырабатывают белки, регулируют гормоны и нейротрансмиттеры, а также помогают поддерживать здоровье нашей печени.
Но употребление в пищу слишком большого количества продуктов с высоким содержанием серных аминокислот может иметь множество негативных последствий для здоровья. Они связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта, диабета и неалкогольной жировой болезни печени. И вы подвергаетесь еще большему риску, если употребляете большое количество двух определенных типов серных аминокислот, цистеина и метионина, которые содержатся в продуктах с высоким содержанием белка. Они считаются наиболее токсичными аминокислотами, хотя нашему организму они необходимы.
Белок и здоровье сердца
В целом рекомендуется, чтобы взрослые потребляли только 15 мг серных аминокислот на килограмм веса тела в день. Но данные показывают, что рацион большинства пожилых людей превышает эти рекомендации.
Исследователи в американском исследовании изучили большую выборку из 11 576 взрослых в течение шести лет. Чтобы получить лучшее представление о влиянии серных аминокислот, авторы исключили всех, кто потреблял их в низком количестве, и тех, кто, возможно, сократил потребление мяса или яиц из-за проблем со здоровьем. Исследователи измерили диету участников, а также уровни холестерина, инсулина и глюкозы в крови.
Стоит отметить, что набор участников проводился с 1988 по 1994 год. С тех пор диета и привычки, вероятно, изменились. Но причина, по которой исследователи уделяли особое внимание этому периоду времени, заключается в том, что исследования питания, из которых они брали свои данные, перестали собирать информацию о потреблении серных аминокислот после 1994 года.
Исследователи обнаружили, что средний участник съел 2.В 5 раз больше рекомендуемых уровней серных аминокислот. После проверки максимально возможного количества переменных, таких как масса тела, раса и пол, они обнаружили, что диета с высоким содержанием этих аминокислот, особенно цистеина и метионина, связана с высоким уровнем холестерина, инсулинорезистентностью и высоким уровнем глюкозы в крови – все это из которых вызывают кардиометаболические заболевания, такие как сердечные приступы, инсульты, диабет и неалкогольная жировая болезнь печени.
Интересно, что это верно независимо от общего потребления белка человеком. Это говорит о том, что риски для здоровья могут быть связаны не только с потреблением белка, но и с количеством и пропорцией серосодержащих аминокислот, которые человек ест. Поскольку продукты животного происхождения, как правило, содержат их более высокий уровень, исследователи предполагают, что диета, состоящая из белков растительного происхождения, может быть лучшим способом сохранить потребление серных аминокислот ближе к рекомендуемым уровням.
Исследование также показало, что участники, которые потребляли самые низкие уровни серных аминокислот (15-24 кг в день), имели значительно более низкие уровни холестерина, глюкозы и инсулина – и более низкий общий риск кардиометаболических заболеваний.
Эти результаты подчеркивают важность серных аминокислот в развитии основных хронических заболеваний. Это также подтверждает теорию о том, что для хорошего долгосрочного здоровья потребление серных аминокислот должно быть близко к минимальным требованиям – и намного ниже уровней, которые в настоящее время потребляются большинством взрослых в этом исследовании.
Это говорит о том, что сокращение потребления этих аминокислот может частично объяснить некоторые наблюдаемые преимущества для здоровья растительных диет. Таким образом, замена источников белка животного происхождения на источники растительного происхождения может быть хорошим шагом для здоровья.
Исследования показывают, что питание является важным компонентом снижения риска хронических заболеваний и преждевременной смерти. Аминокислоты серы, естественно, более распространены в мясе, чем в овощах, поэтому переход на источники белка растительного происхождения, такие как цельнозерновые, бобы, чечевица, орехи и семена, а также рекомендованное ежедневное потребление серосодержащих аминокислот может снизить вероятность развития у вас. болезнь сердца или диабет в будущем.