Это было военное время, и еды было мало. Руководители усилий Англии по ведению войны и помощи населению в выживании во время Второй мировой войны должны были знать: были ли пайки в спасательных шлюпках достаточными для выживания в море?? И среди нескольких экспериментов, важных как для общественного здравоохранения, так и для военного здравоохранения, сколько витамина С нужно человеку, чтобы избежать смертельной болезни – цинги?
В одном эксперименте в Исследовательском институте Сорби в Шеффилде, названном "кораблекрушение" эксперимента, добровольцев кормили только тем, что флот нес в спасательных шлюпках. В результате изнурительного эксперимента в спасательных шлюпках было перевезено больше воды и меньше еды.
Одним из наиболее надежных экспериментов, проведенных на людях в то время в Англии и имевшего долгосрочные последствия для общественного здравоохранения, было исследование истощения запасов витамина С, начатое в 1944 году также в Сорби. В этом медицинском эксперименте участвовало 20 человек, большинство из которых были отказниками от военной службы по соображениям совести, живущими в здании, где проводились многие эксперименты, в том числе эксперимент с кораблекрушением. За ними наблюдал будущий лауреат Нобелевской премии, и подробные данные хранились по каждому участнику исследования.
"Эксперимент с витамином С – шокирующее исследование," сказал Филипп Худжоэль, ведущий автор нового анализа эксперимента Сорби с витамином С, практикующий стоматолог и профессор стоматологических наук в Школе стоматологии UW. "Они снижали уровень витамина С у людей в долгосрочной перспективе и создавали опасные для жизни чрезвычайные ситуации. Теперь он никогда не полетит."
Несмотря на то, что у двух участников испытания возникли опасные для жизни проблемы с сердцем из-за нехватки витамина С, добавил Худжоэль, ни один из испытуемых не пострадал навсегда, и в более поздних интервью несколько участников заявили, что снова будут добровольцами, учитывая важность исследования.
«Из-за войны и нехватки продовольствия не хватало витамина С, и они хотели быть осторожными с поставками», – объяснил Худжоэль, который также является адъюнкт-профессором эпидемиологии. Целью исследователей Сорби было не определение необходимого количества витамина С для оптимального здоровья; Это было выяснить минимальные требования к витамину С для предотвращения цинги.
Витамин С является важным элементом способности вашего организма заживлять раны, потому что образование рубцовой ткани зависит от белка коллагена, а производство коллагена зависит от витамина С. В дополнение к сращиванию кожи, коллаген также поддерживает целостность стенок кровеносных сосудов, тем самым защищая от инсульта и сердечных заболеваний.
В испытании Сорби исследователи назначили участникам ноль, 10 или 70 миллиграммов в день в среднем в течение девяти месяцев. Затем истощенные субъекты были насыщены витамином С. Во время этого истощения и пополнения были нанесены экспериментальные раны. Исследователи использовали силу рубцов экспериментальных ран как меру адекватного уровня витамина С, поскольку плохое заживление ран, в дополнение к таким состояниям, как кровоточивость десен, является признаком цинги.
В конце концов, исследователи Сорби сказали, что 10 миллиграммов в день было достаточно, чтобы предотвратить признаки цинги. Частично основываясь на этих выводах, ВОЗ рекомендует 45 миллиграммов в день. Худжоэль сказал, что результаты повторного анализа данных Сорби показывают, что рекомендация ВОЗ слишком занижена, чтобы предотвратить слабую прочность рубца.
В ходе небольшой научной детективной работы Худжоэль сказал, что он отследил и проанализировал данные исследования, и с помощью Марго Худжоэль, ученого из Бригама и женской больницы / Гарвардской медицинской школы, обработал данные с помощью современных статистических методов, предназначенных для обработки небольших размеры выборки, методы, недоступные первоначальным ученым. Результаты их работы были опубликованы в понедельник в Американском журнале клинического питания.
Семья Худжоэль обнаружила, что данные этого уникального исследования, которое стало краеугольным камнем, используемым ВОЗ и другими агентствами для установления здоровых уровней витамина С у людей, требуют большего, чем "метод глазного яблока" оценки данных.
"Сделан вывод о том, что неспособность переоценить данные знакового исследования с использованием новых статистических методов по мере их появления, возможно, привела к вводящему в заблуждение рассказу о потребностях в витамине С для профилактики и лечения патологий, связанных с коллагеном," исследователи написали.
"Надежный параметрический анализ данных исследования (Сорби) показывает, что среднесуточное потребление витамина С составляет 95 мг, чтобы предотвратить ослабление рубца у 97 человек.5% населения. Такое потребление витамина C более чем вдвое превышает ежедневное потребление 45 мг витамина C, рекомендованное ВОЗ, но согласуется с рекомендациями Национальной академии медицины и (других) стран," они добавляют.
Исследование Hujoels также показало, что восстановление после дефицита витамина C занимает много времени и требует более высоких уровней витамина C. Даже средняя суточная доза витамина С в 90 миллиграммов в день в течение шести месяцев не смогла восстановить нормальную силу рубцов у истощенных участников исследования.