Согласно расчетам Национального института пищевых продуктов Датского технического университета, средний датчанин получит пользу для здоровья от замены части красного и обработанного мяса в своем рационе рыбой. Мужчины старше 50 и женщины детородного возраста, в частности, выиграют от такого изменения диеты.
В докторантуре.D. Софи Тереза Томсен в исследовании Национального института питания разработала метод расчета общего воздействия на здоровье замены одного продукта питания другим в рационе. Этот метод использовался для оценки воздействия на здоровье, которое может быть достигнуто при замене красного и обработанного мяса рыбой, поэтому потребление достигает рекомендуемого еженедельного потребления в 350 граммов рыбы.
Рыба является важным источником полезных жирных кислот и витамина D, но также может содержать потенциально вредные вещества, такие как метилртуть. Красное и обработанное мясо способствует потреблению насыщенных жиров в рационе датчан и связано с развитием различных типов рака, но красное мясо также является важным источником электронных организмов.грамм. диетическое железо. Таким образом, замена красного и обработанного мяса рыбой в датском рационе может оказать влияние на здоровье человека.
При оценке риска и пользы оцениваются положительные и отрицательные последствия для здоровья, оценивая, сколько здоровых лет жизни население приобретает из-за улучшения здоровья или теряет из-за снижения качества жизни или смерти раньше, чем ожидалось.
Именно это и сделала Софи Тереза Томсен в своих расчетах.
"Они показывают, что датское население в целом может ежегодно получать до 7000 здоровых лет жизни, если все взрослые датчане будут есть рыбу в рекомендуемых количествах, одновременно сокращая потребление мяса. Эта оценка охватывает, среди прочего, предотвращение примерно 170 смертей от ишемической болезни сердца в год," она говорит.
Однако польза для здоровья зависит от типа рыбы, которую люди кладут на свои тарелки, а также от возраста и пола людей, чей рацион меняется.
Ешьте тунец осторожно
Наибольшую пользу для здоровья приносит употребление только жирной рыбы (например, сельди и скумбрии) или смеси жирной и нежирной рыбы (например, камбалы и минтая), в то время как меньшее улучшение здоровья достигается при употреблении только нежирной рыбы. Это связано с тем, что жирная рыба содержит большее количество полезных жирных кислот.
С другой стороны, расчеты показывают значительную потерю здоровья, если тунец является единственным видом рыбы в рационе, потому что тунец имеет низкое содержание полезных жирных кислот и может иметь высокие концентрации метилртути. Считается, что потеря здоровья особенно высока среди женщин детородного возраста, поскольку потребление рыбы с высокой концентрацией метилртути может повредить развитию мозга еще не родившихся детей.
Кроме того, исследование показывает, что можно значительно сократить долю датчан, которые имеют недостаточное потребление витамина D, путем замены части красного и обработанного мяса смесью жирной и нежирной рыбы. В исследовании также указывается, что доля датчан с недостаточным потреблением железа с пищей не увеличится, несмотря на снижение потребления мяса.
Наибольший эффект наблюдается у мужчин старше 50 лет и беременных женщин
Исследование показывает большие различия в общем воздействии на здоровье, когда красное и обработанное мясо уступает место рыбе. Каждый человек старше 50 лет, в особенности мужчины, а также женщины детородного возраста получат наибольшую пользу для здоровья от еженедельного употребления 350 граммов рыбы, из которых 200 граммов – жирная рыба.
Для мужчин это связано с тем, что группа в целом подвержена более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний, чем другие группы населения. Риск снижается за счет замены части красного мяса рыбой, содержащей жирные кислоты, что может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
"У женщин детородного возраста польза для здоровья особенно велика, потому что потребление рыбы, содержащей полезный рыбий жир, принесет пользу не только самим женщинам. Оздоровительные свойства рыбок также будут благотворно влиять на развитие их будущих детей, что учитывается в общих расчетах," Софи Тереза Томсен объясняет.
Полезно, когда разработаны стратегии вмешательства и диетические рекомендации
Методы, разработанные в Ph.D. учеба полезна е.грамм. при изучении воздействия на здоровье различных вмешательств, направленных на пропаганду здоровых привычек питания, или при разработке официальных рекомендаций по питанию.