Употребление большего количества красного мяса, по-видимому, связано с повышенным риском общей смертности и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, но замена красного мяса другими продуктами, включая рыбу и птицу, связана с более низким риском смертности, согласно исследованию, опубликованному в Интернете. Сначала Архив внутренней медицины.
Мясо является основным источником белка и жира во многих диетах, и предыдущие исследования показывают, что употребление мяса связано с повышенным риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и некоторых видов рака, пишут авторы в своем исследовании.
Пан, Ph.D., из Гарвардской школы общественного здравоохранения, Бостон, и его коллеги проанализировали данные двух проспективных когортных исследований с повторными измерениями диеты и периодом наблюдения до 28 лет. Использованы данные 37 698 мужчин и 83 644 женщин. Исследователи задокументировали 23 926 смертей, в том числе 5910 от сердечно-сосудистых заболеваний и 9464 от рака.
"Мы обнаружили, что более высокое потребление красного мяса было связано со значительно повышенным риском общей смертности, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, и эта связь наблюдалась для необработанного и обработанного красного мяса с относительно большим риском для обработанного красного мяса," комментарии авторов. "Замена красного мяса на рыбу, птицу, орехи, бобовые, нежирные молочные продукты и цельнозерновые продукты была связана со значительно более низким риском смертности."
Результаты показывают, что повышенный риск общей смертности в объединенном анализе для увеличения одной порции в день составил 12 процентов для всего красного мяса, 13 процентов для необработанного красного мяса и 20 процентов для обработанного красного мяса.
В своем анализе замещения авторы подсчитали, что замена одной порции всего красного мяса одной порцией рыбы, птицы, орехов, бобовых, нежирных молочных продуктов или цельного зерна в день было связано с более низким риском общей смертности: 7 процентов для рыба, 14 процентов для птицы, 19 процентов для орехов, 10 процентов для бобовых, 10 процентов для нежирных молочных продуктов и 14 процентов для цельного зерна.
"По нашим оценкам, 9.3 процента у мужчин и 7.6 процентов у женщин от общего числа смертей во время последующего наблюдения можно было бы предотвратить, если бы все участники потребляли менее 0.5 порций красного мяса в день в этих группах," они комментируют.
В приглашенном комментарии Дин Орниш, М.D., из Калифорнийского университета в Сан-Франциско пишет: "Помимо пользы для здоровья, ежедневный выбор продуктов питания влияет и на другие важные области. То, что является устойчивым лично, устойчиво во всем мире. Что хорошо для вас, хорошо для нашей планеты."
"Более 75 процентов от 2 долларов.6 трлн U.S. расходы на здравоохранение связаны с хроническим заболеванием. Употребление меньшего количества красного мяса, вероятно, снизит заболеваемость этими заболеваниями, тем самым сократив расходы на здравоохранение," он комментирует.