Бросьте нож для стейка. После противоречивого исследования прошлой осенью, рекомендовавшего, что людям не нужно менять свой рацион в отношении красного мяса и обработанного мяса, большое, тщательно проанализированное новое исследование связывает потребление красного и переработанного мяса с несколько более высоким риском сердечных заболеваний и смерти. согласно новому исследованию Северо-западной медицины и Корнельского университета.
Исследование показало, что употребление двух порций красного мяса, обработанного мяса или птицы – но не рыбы – в неделю было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 3–7%. Употребление двух порций красного мяса или обработанного мяса – но не птицы или рыбы – в неделю было связано с повышением риска всех причин смерти на 3%.
"Это небольшая разница, но стоит попытаться уменьшить количество красного мяса и обработанного мяса, такого как пепперони, болонья и мясные деликатесы," сказала старший автор исследования Норрина Аллен, доцент кафедры профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета. "Употребление красного мяса также неизменно связано с другими проблемами со здоровьем, такими как рак."
"Изменение потребления этих продуктов животного белка может быть важной стратегией, помогающей снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти на уровне населения," сказал ведущий автор исследования Виктор Чжун, доцент кафедры диетологии в Корнелле, который проводил исследование, когда он был докторантом в лаборатории Аллена.
Статья будет опубликована в феврале. 3 место в JAMA Internal Medicine.
Новые результаты последовали за спорным метаанализом, опубликованным в ноябре прошлого года, который рекомендовал людям не сокращать количество красного мяса и обработанного мяса, которое они едят. "Все считали, что есть красное мясо – это нормально, но я не думаю, что наука поддерживает это," Аллен сказал.
"Наше исследование показывает, что связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью была надежной," Чжун сказал.
Что нам есть?
"Рыба, морепродукты и источники белка растительного происхождения, такие как орехи и бобовые, в том числе фасоль и горох, являются отличной альтернативой мясу и в недостаточной степени потребляются в США.S.," сказала соавтор исследования Линда Ван Хорн, профессор профилактической медицины в Файнберге, которая также является членом Союза 2020 года.S. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям.
Исследование показало положительную связь между потреблением птицы и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но доказательств пока недостаточно, чтобы дать четкую рекомендацию относительно потребления птицы, сказал Чжун. Все-таки жареный цыпленок не рекомендуется.
Новое исследование объединило большую разнообразную выборку из шести когорт, включило данные длительного наблюдения за период до трех десятилетий, согласовало данные о диете для уменьшения неоднородности, скорректировало исчерпывающий набор искажающих факторов и провело множественный анализ чувствительности. В исследовании приняли участие 29 682 участника (средний возраст 53 года).7 лет на исходном уровне, 44 года.4% мужчин и 30.7% небелых). Данные о диете были предоставлены участниками самостоятельно, им был задан длинный список того, что они ели за предыдущий год или месяц.
Основные выводы:
Ограничения исследования заключаются в том, что диета участников оценивалась один раз, а их диетическое поведение со временем могло измениться. Кроме того, не рассматривались способы приготовления. Жареная курица, особенно жареные во фритюре источники, содержащие трансжирные кислоты, и потребление жареной рыбы положительно связаны с хроническими заболеваниями, сказал Чжун.