Один из крупнейших мировых экспортеров мяса Австралия во вторник высмеял знаковый доклад ООН, связывающий колбасы и ветчину с раком, заявив, что это действительно так "фарс" предположить, что они могут быть такими же смертоносными, как сигареты.
Международное агентство по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения проанализировало 800 исследований со всего мира и обнаружило, что обработанное мясо, такое как сосиски, ветчина и хот-доги, вызывает рак кишечника, а красное мясо "наверное" тоже.
Он поместил переработанное мясо в категорию канцерогенов 1-й группы. Другие вещества в группе включают алкоголь, асбест и табак.
"Нет, это не следует сравнивать с сигаретами, и, очевидно, это превращает все это в фарс – сравнение сосисок с сигаретами," Министр сельского хозяйства Австралии Барнаби Джойс заявил национальному радио.
"Я не думаю, что мы должны слишком волноваться, что если у вас есть колбаса, вы умрете от рака кишечника, потому что вы не. Ты просто не хочешь жить на сосисках."
Австралийская корпорация исследований и разработок мясной промышленности Meat and Livestock Australia заявила "важно продвигать красное мясо как часть здорового и сбалансированного питания".
"Красное мясо, такое как говядина и баранина, является важным естественным источником железа и цинка, витамина B12 и омега-3 – важных питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма и мозга," говорится в заявлении.
Австралийцы – одни из крупнейших потребителей мяса в мире. По данным Всемирного фонда исследований рака, они также занимают восьмое место в мире по заболеваемости колоректальным раком.
По оценкам онкологического совета Австралии, красное и переработанное мясо связаны примерно с каждым шестым раком кишечника, диагностированным в стране.
Вернуться в пещеру
Производители мяса в других странах также скептически отнеслись к отчету Североамериканского института мяса (NAMI), в котором говорится, что IARC "замучили данные, чтобы обеспечить конкретный результат".
Вице-президент NAMI Бетси Бурен указала на высокое потребление обработанного мяса как части средиземноморской диеты, однако "люди в странах, где соблюдается средиземноморская диета, таких как Испания, Италия и Франция, имеют одну из самых длинных в мире продолжительностей жизни и прекрасное здоровье".
В Гонконге, где рак кишечника является второй по значимости опухолью, которая убивает больше всего, пищевая промышленность раскритиковала результаты исследования: "слишком опрометчиво" заявив, что они не смогли указать, какие консерванты и добавки в обработанном мясе являются канцерогенными.
"Они должны объяснить, если некоторые обработанные пищевые продукты не содержат таких добавок, риск возникновения рака будет ниже," Саймон Вонг Ка-во, председатель Палаты производителей продуктов питания и напитков, сообщил South China Morning Post.
Джойс из Австралии сказала "самое главное – следить за тем, чтобы вы соблюдали сбалансированную диету" поскольку в современной жизни людям невозможно избежать всех токсинов, вызывающих рак.
"Если вы получили все, что Всемирная организация здравоохранения назвала канцерогенными, и исключили это из своих повседневных потребностей, что ж, вы как бы возвращаетесь в пещеру," он сказал.
"Если вы собираетесь избегать всего, что имеет какое-либо отношение к раку – не выходите на улицу, не ходите по улицам Сиднея, в жизни будет очень мало того, что вы в конце концов сделаете."
Оценка МАИР показала "веские механистические доказательства, подтверждающие канцерогенный эффект" для употребления в пищу красного мяса – в основном при раке толстой и прямой кишки, а также поджелудочной железы и простаты, сообщило агентство из Лиона, Франция.
Что касается обработанного мяса, включая хот-доги, колбасы, солонину, сушеное мясо, такое как вяленое мясо говядины или южноафриканский билтонг, мясные консервы или соусы на основе мяса, было "у людей есть достаточные доказательства того, что потребление обработанного мяса вызывает колоректальный рак."