Согласно исследованию, опубликованному в Circulation: Journal of the American Heart Association, американские женщины, которые ели больше продуктов, богатых белком, имели значительно меньший риск развития сердечных заболеваний.
Согласно исследованию, употребление большего количества свежего красного мяса, обработанного красного мяса и жирных молочных продуктов повышает риск сердечных заболеваний. У женщин, которые ели две порции красного мяса в день по сравнению с теми, кто ел половину порции в день, риск развития ишемической болезни сердца был на 30 процентов выше.
"Наше исследование показывает, что замена красного мяса или минимизация количества красного мяса в рационе имеют важные преимущества для здоровья," сказал Адам М. Бернштейн, М.D., Sc.D., первый автор исследования и научный сотрудник постдокторантуры Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения в Бостоне.
Данные также показали, что употребление большего количества порций птицы, рыбы и орехов значительно снижает риск ишемической болезни сердца. По сравнению с одной порцией красного мяса каждый день, женщины, которые заменили другие продукты, богатые белком, испытали значительно меньший риск ишемической болезни сердца:
"Есть хорошие источники, богатые белком, без красного мяса," Бернштейн сказал. "Вам не нужны хот-доги, гамбургеры, болонья или пастрами, все они представляют собой свежее или переработанное мясо."
В исследовании медсестер обследовали 84136 женщин в возрасте от 30 до 55 лет за 26 лет, с 1980 по 2006 год. Большинство женщин были европеоидной расы.
Исследователи изучили историю болезни и образ жизни этих женщин, включая диету, с помощью вопросников, регулярно выпускаемых на протяжении 26 лет. Подробная диетическая информация включала опросник из 61 пункта о частоте приема пищи, который позже исследователи расширили до 116 продуктов.
Медсестер спросили, как часто они ели единицу или порцию каждого продукта питания в среднем в течение предыдущего года. Включены девять возможных ответов от "никогда" к "более шести раз в день."
Первичной конечной точкой исследования был нефатальный сердечный приступ и смертельная ишемическая болезнь сердца с 1980 г. по 1 июня 2006 г. За это время исследователи задокументировали 2210 сердечных приступов без смертельного исхода и 952 случая смерти от ишемической болезни сердца.
Исследование отличается от других исследований в этой области тем, что анализ имеет последующее наблюдение в течение 26 лет, большую точность измерений питания из-за большого количества случаев и повторных диетических опросов. Он также отличается из-за упора на модели замены и замены красного мяса другими продуктами, богатыми белком.
"Хотя это исследование включало только женщин, наши общие знания о факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний предполагают, что результаты, вероятно, применимы и к мужчинам," Бернштейн сказал.
"Тем, кто обеспокоен и хочет снизить риск сердечных заболеваний, следует подумать о замене красного мяса другими продуктами, богатыми белком, включая рыбу, птицу, нежирные молочные продукты и орехи," Бернштейн сказал.