(Medical Xpress) – Предыдущее исследование показало, что потребление вяленого мяса может иметь возможную связь с риском рака поджелудочной железы, однако новое исследование, опубликованное в Американском эпидемиологическом журнале, показывает, что доказательств этого нет.
Рак поджелудочной железы может быть смертельным и поражает около 43000 американцев ежегодно. 95 процентов из них умрут в течение пяти лет. Из-за этих цифр исследователи сосредотачиваются на возможных триггерах и факторах риска, чтобы предотвратить развитие рака.
В исследовании, проведенном Национальным институтом рака, использовался опросник из 124 пунктов, чтобы оценить, сколько нитратов и нитритов участники получали с пищей. Исследователи искали нитраты и нитриты, потому что они показали, что они вызывают опухоли у лабораторных животных.
При 300 000 человек, заполнивших анкету, чуть более 1000 из них заболели раком поджелудочной железы в течение следующих 10 лет. Хотя у мужчин, потреблявших большее количество нитратов и нитритов, действительно наблюдался небольшой повышенный риск, это не было значительным количеством и могло быть просто случайностью. У женщин не было повышенного риска, связанного с различием в диетических привычках.
Хотя это исследование только усугубляет отсутствие диетической связи с риском развития рака поджелудочной железы, исследователи по-прежнему подчеркивают важность здорового питания, включающего большое количество фруктов и овощей и ограниченное количество консервантов.