Употребление жареного мяса связано с более высоким риском смертности среди выживших после рака груди

Результаты, опубликованные в JNCI: Journal of the National Cancer Institute, показывают, что более высокое потребление жареного, приготовленного на гриле и копченого мяса может увеличить риск смерти среди выживших после рака груди. В исследовании под названием "Приготовленное на гриле, барбекю и копченое мясо Потребление и выживаемость после рака груди," Умберто Парада младший., MPH и его коллеги оценили связь между жареным / приготовленным на гриле и копченым мясом и временем выживания после рака груди.

Потребление мяса, приготовленного при высокой температуре, является широко распространенным источником полициклических ароматических углеводородов и других канцерогенных химических веществ и связано с заболеваемостью раком груди, но в этом исследовании оценивалось, связано ли потребление с выживаемостью после рака груди.

В исследуемой популяции из 1508 женщин Лонг-Айленда с раком груди были опрошены субъекты, и их спросили о том, как они потребляют четыре вида жареного, приготовленного на гриле и копченого мяса. Женщин спрашивали об их потреблении в каждое десятилетие жизни и просили указать сезоны, в которые эти продукты потреблялись чаще всего. Во время пятилетнего наблюдения участники ответили на те же вопросы, которые касались периода времени с момента первоначальной анкеты.

Результаты включают:

Среди 1508 заболевших женщин было выявлено 597 смертей, 237 (39.7%) из которых были связаны с раком груди, после средней продолжительности наблюдения 17.6 лет.

По сравнению с низким потреблением, высокое потребление мяса, приготовленного на гриле / барбекю и копченостей до постановки диагноза, было связано с повышением риска общей смертности на 23%.

Высокое или низкое потребление копченой говядины / баранины / свинины было связано с повышением на 17% опасности всех причин и на 23% повышением риска смертности от рака молочной железы.

Потребление жареного / приготовленного на гриле и копченого мяса в течение всей жизни и прогнозируемое ежегодное потребление жареной / приготовленной на гриле говядины / баранины / свинины и птицы / рыбы не были связаны со смертностью.

По сравнению с женщинами с низким прогнозом и низким постдиагностическим потреблением жареного / приготовленного на гриле и копченого мяса, постоянное высокое потребление было связано с повышением риска общей смертности на 31%.

Повышение риска смерти от любой причины было аналогичным по величине среди женщин, которые сообщили о высоком преддиагностическом и низком постдиагностическом потреблении мяса, приготовленного на гриле / барбекю и копченостей.

Результаты исследования подтверждают гипотезу о том, что высокое потребление жареного, приготовленного на гриле и копченого мяса может увеличить смертность от рака груди.