Новое исследование, проведенное учеными из больницы Род-Айленда, обнаружило существенную связь между повышенным уровнем нитратов в окружающей среде и еде с увеличением смертности от болезней, включая болезнь Альцгеймера, сахарный диабет и болезнь Паркинсона. Исследование было опубликовано в Журнале болезни Альцгеймера.
Под руководством Сюзанны де ла Монте, доктора медицины, магистра здравоохранения больницы Род-Айленда, исследователи изучили тенденции смертности от заболеваний, связанных со старением, таких как диабет, болезнь Альцгеймера, Паркинсона, диабет и цереброваскулярные заболевания, а также ВИЧ. Они обнаружили сильные параллели между увеличением смертности от болезней Альцгеймера, Паркинсона и диабета с поправкой на возраст и прогрессирующим увеличением воздействия на человека нитратов, нитритов и нитрозаминов через обработанные и консервированные продукты, а также удобрения. Другие заболевания, включая ВИЧ-СПИД, цереброваскулярные заболевания и лейкоз, не демонстрировали этих тенденций. Де ла Монте и авторы предполагают, что увеличение воздействия играет решающую роль в причине, развитии и последствиях пандемии этих инсулинорезистентных заболеваний.
Де ла Монте, который также является профессором патологии и лабораторной медицины в Медицинской школе Уоррена Альперта при Университете Брауна, говорит:, "Мы стали поколением нитрозаминов.По сути, мы перешли на диету, богатую аминами и нитратами, что приводит к увеличению производства нитрозаминов. Мы получаем повышенное воздействие за счет обильного использования нитратсодержащих удобрений в сельском хозяйстве." Она продолжает, "Мы не только потребляем их в обработанных пищевых продуктах, но они попадают в наши запасы пищи, выкачивая из почвы и загрязняя источники воды, используемые для орошения сельскохозяйственных культур, обработки пищевых продуктов и питья."
Нитриты и нитраты относятся к классу химических соединений, которые оказались вредными для людей и животных. Было установлено, что более 90 процентов этих соединений, которые были протестированы, являются канцерогенными для различных органов. Они содержатся во многих пищевых продуктах, включая жареный бекон, вяленое мясо и сырные продукты, а также пиво и воду. Воздействие также происходит при производстве и переработке резиновых и латексных изделий, а также удобрений, пестицидов и косметики.
Нитрозамины образуются в результате химической реакции между нитритами или другими белками. Нитрит натрия намеренно добавлен в мясо и рыбу, чтобы предотвратить выработку токсинов; он также используется для консервирования, окраски и вкуса мяса. Говяжий фарш, вяленое мясо и бекон, в частности, содержат большое количество аминов из-за высокого содержания белка. Из-за значительного количества добавленных нитратов и нитритов нитрозамины почти всегда обнаруживаются в этих продуктах. Нитрозамины также легко образуются в условиях сильной кислоты, например, в желудке, или при высоких температурах, связанных с жаркой или жаркой на огне. Снижение содержания нитрита натрия снижает образование нитрозаминов в продуктах питания.
Нитрозамины в основном становятся высокореактивными на клеточном уровне, что затем изменяет экспрессию генов и вызывает повреждение ДНК. Исследователи отмечают, что роль нитрозаминов хорошо изучена, а их роль как канцерогена полностью задокументирована. Исследователи предполагают, что клеточные изменения, происходящие в результате воздействия нитрозаминов, в основном аналогичны тем, которые происходят при старении, а также при болезни Альцгеймера, Паркинсона и сахарном диабете 2 типа.
Де ла Монте комментарии, "Все эти заболевания связаны с повышенной инсулинорезистентностью и повреждением ДНК. Все показатели их распространенности радикально выросли за последние несколько десятилетий и не демонстрируют никаких признаков плато. Поскольку был относительно короткий временной интервал, связанный с резким изменением заболеваемости и распространенности заболеваний, мы полагаем, что это связано с воздействием, а не с генетической этиологией."
Исследователи признают, что рост смертности ожидается в более старших возрастных группах. Тем не менее, когда исследователи сравнили смертность от болезней Паркинсона и Альцгеймера среди 75-84-летних в период с 1968 по 2005 год, уровень смертности увеличился гораздо сильнее, чем от цереброваскулярных и сердечно-сосудистых заболеваний, которые также связаны со старением. Например, у пациентов с болезнью Альцгеймера уровень смертности увеличился в 150 раз, с 0 до более чем 150 смертей на 100000 человек. Смертность от болезни Паркинсона также увеличилась во всех возрастных группах. Однако уровень смертности от цереброваскулярных заболеваний в той же возрастной группе снизился, хотя это заболевание также связано со старением.
Примечания де ла Монте, "Из-за схожих тенденций почти во всех возрастных группах в каждой категории болезней это указывает на то, что эти общие тенденции не связаны со старением населения. Этот относительно короткий промежуток времени для такого резкого увеличения показателей смертности, связанной с этими заболеваниями, больше соответствует причинам, связанным с воздействием, а не генетическим изменениям." Она также комментирует, "Более того, поразительно более высокий и растущий уровень смертности в старших возрастных группах свидетельствует о том, что старение и / или более длительное воздействие оказывают большее влияние на прогрессирование и тяжесть этих заболеваний."
Исследователи составили график и проанализировали уровни смертности и сравнили их с возрастом от каждой болезни. Затем они изучили рост населения США, годовое использование и потребление нитритсодержащих удобрений, годовые продажи в популярных сетях быстрого питания и продажи крупной мясоперерабатывающей компании, а также потребление зерна и потребление арбуза и дыни (дыни). использовались в качестве контроля, поскольку они обычно не связаны с воздействием нитратов или нитритов).
Результаты показывают, что, хотя потребление азотсодержащих удобрений увеличилось на 230 процентов в период с 1955 по 2005 год, их использование удвоилось между 1960 и 1980 годами, что как раз предшествует эпидемии инсулинорезистентности, как выяснили исследователи. Они также обнаружили, что продажи в сети быстрого питания и мясоперерабатывающей компании увеличились более чем в 8 раз с 1970 по 2005 год, а потребление зерна увеличилось в 5 раз.
Авторы заявляют, что динамика увеличения показателей распространенности болезней Альцгеймера, Паркинсона и диабета не может быть объяснена на основе генных мутаций. Вместо этого они отражают классические тенденции заболеваний, связанных с экспозицией. Поскольку нитрозамины вызывают биохимические изменения в клетках и тканях, вполне вероятно, что хроническое воздействие низких уровней нитритов и нитрозаминов через обработанные пищевые продукты, воду и удобрения является причиной нынешних эпидемий этих заболеваний и увеличения показателей смертности, связанных с ними.
Де ла Монте штаты, "Если эта гипотеза верна, потенциальные решения включают отказ от использования нитритов и нитратов в пищевой промышленности, консервировании и сельском хозяйстве; принятие мер по предотвращению образования нитрозаминов и применение безопасных и эффективных мер по детоксикации пищи и воды перед употреблением в пищу человеком."
Дополнительная информация: De la Monte, Suzanne M., Александр Нойснер, Дженнифер Чу и Марго Лоутон. "Эпидемологические тенденции убедительно указывают на то, что экспозиции являются этиологическими факторами в патогенезе спорадической болезни Альцгеймера, сахарного диабета и неалкогольного стеатогепатита." Журнал болезни Альцгеймера, 17: 3 (июль 2009 г.), стр. 519-529. www.J-Alz.ком
Источник: Lifespan (новости: в сети)