Пара работ продемонстрировали, что недостаток железа приводит к задержке в ходе обучения – такие дети отстают в чтении, математике и значительно хуже высказывают собственные мысли в устной речи.
Как выяснилось, взрослые люди также будут кроме этого заполучить когнитивный недостаток при дефиците железа. Изучение, совершённое в университете Пенсильвании, продемонстрировало, что юные дамы с анемией (с недостатком железа) продемонстрировали очень низкие баллы в разных когнитивных тестах, но смогли улучшить собственные показатели по окончании 16 недель диеты, обогащенной железом.
Отечественный организм значительно легче усваивается железо животного происхождения, чем из овощей либо фруктов. Как раз исходя из этого вегетарианцы подвержены более высокому риску развития анемии. Дабы не допустить железодефицита, вегетарианцам нужно потреблять орехи и семена, растительное масло, дрожжи, бобовые, и расширить его дозу продуктов, содержащих витамин С, поскольку он содействует усвоению железа.
Не считая железа, мозг испытывает недостаток в стабильном снабжении аминокислотами, элементами протеинов. Наряду с этим 8 из 20 аминокислот именуются «незаменимыми»: это указывает, что организм не имеет возможности синтезировать их самостоятельно, исходя из этого они должны находиться в продуктах питания, каковые мы потребляем ежедневно.